Beschreibung
Ried: Haidacker, Bärnreiser & Schüttenberg
Boden: Haidäcker & Bärnreiser: schottriger Löss, Schüttenberg: trockener Schotter
Klima: Für unseren Privat verwenden wir nur Trauben aus unseren besten Lagen. Dem Haidacker mit seinen nährreichen Böden, wo die frischen Winde der nahen Donau für eine lebendige Struktur und Säure sorgen. Dem Bärnreiser, wo die Trauben in Kombination der tiefgründigen Böden und der warmen Einzellage ihre volle Reife und Dichte erlangen. Und vom Schüttenberg mit seinem kargen Schotter, der im Sommer von der Sonne erhitzt wird.
Ernte: ausgelesene, hochreife Trauben, selektive Handlese, Großkisten
Selektion: Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im Keller
Gärung: in Edelstahltanks bei max. 30 °C mit regelmäßigem Überfluten des Maischekuchens, um eine max. Auslaugung an Farb-, Aroma- & Gerbstoffen zu erlangen
Mazeration: 3 Wochen nach der Gärung
BSA: nach der Pressung malolaktische Gärung in neuen Barriques
Ruhezeit: jede Sorte separat in neuen Barriquefässern für 30 Monate
Cuvéetierung: Anfang Juni, nach sorgfältiger sensorischer Kontrolle eines jeden einzelnen Fasses, gemeinsame Selektion der besten Fässer durch die ganze Familie, anschließend weitere 5 Monate Ruhezeit im Barrique
Füllung Dezember 2014
Alkohol 14,5 % Vol
Säure 5,2 g/l
Reifepotential 2015 – 2025+
Aroma: dunkles Rubingranat mit schwarzem Kern, in der Nase reife Cassis und Brombeeren,, Tabakaromen, am Gaumen kraftvoll, saftige Zwetschkenfrucht mit Nuancen von Nougat, präsente Tannine, feine Extraktsüße, konzentriertes Finish
Speiseempfehlung: zu dunklem Fleisch kräftig zubereitet, Käsebuffet oder man genießt die Vielfalt des Weines alleine in stillen Stunden
Glaskultur: Bordeaux-Glas
Trinktemperatur: einige Stunden vor dem Genuss öffnen und Dekantieren ist empfehlenswert und hat großen Einfluss auf die Harmonie des Weines, Empfehlung: 18°C
