Beschreibung
Herkunft: Ried Schüttenberg in Göttlesbrunn
Boden: warmer, karger Schotter
Klima: Der Schüttenberg ist die höchste Erhebung in unserem Gebiet und durch seine kargen Schotterböden eine richtige Herausforderung für die Reben. Extreme Trockenheit prägen die Sommer und deshalb muss die Weinrebe tief wurzeln, um an Nährstoffe und Wasser zu gelangen. Am Tag werden die Böden sehr schnell durch die Sonne erhitzt und reflektieren ihre Wärme, in der Nacht kühlen sie jedoch schnell wieder ab und tragen so zur lebendigen Frucht und bestechenden Würze unseres Syrahs bei.
Ernte: 10. Oktober 2013, selektive Handlese, Großkisten
Selektion: Kontrolle im Weingarten, Granztrauben- und Einzelbeerenselektion im Keller
Gärung: in Edelstahltanks bei max. 30 °C mit regelmäßigem Überfluten des Maischekuchens und viel Sauerstoffeintrag,
Mazeration: 3 Wochen nach der Gärung
BSA: nach der Pressung Malolaktische Gärung in Barriquefässern
Ruhezeit: in neuen und gebrauchten Barriquefässern für 18 Monate
Alkohol 14 % Vol
Säure 5,5 g/l
Reifepotential 2015 – 2023+
Aroma: dunkles Rubinrot mit schwarzen Reflexen, Tabak, intensive pfeffrige Würze, dunkle, saftige Beeren und dezenter Anklang von Schokolade, erinnert an schwarze Oliven, vollmundig mit lebendigem Abgang
Speiseempfehlung: dunkles Fleisch, Gänseleber, Käse oder Sie genießen den Wein für sich selbst alleine
Glaskultur: Bordeauxglas
Trinktemperatur: 18 °C
